食品在冷藏运输中，存放有以下要求：

1.食品之间应留一定的空隙，以利于冷风循环;

2.冷冻食品不能存放在冷藏柜中，饮料等冷藏食品不可放在冷冻柜中，以免结冰爆裂;

3.陈列柜中的商品应尽快售出，不宜长时间冷藏;

4.不能将高于柜温的食品放入陈列柜中;

5.不同的食品应用隔离网篮分开或隔开较大空位;

6.柜内食品放置不得超过负载界限线;

7.出风口和回风口附近不得堆放食品;

8.在商店暂不营业时，要盖上夜间盖板;

9.冷藏运输柜内食品的包装必须良好，否则极易污损柜内部件，甚至引起故障。