中国的铁路运输，在过去几年取得长足的进步，但是中国的铁路运输与国际标准相比，仍然非常落后，特别是中国的铁路冷藏运输设施非常陈旧，大多是机械式的速冻车皮，缺乏规范保温式的保鲜冷藏运输车厢，冷藏食品运量仅仅占总货物运量的1％，而根据一些专家的估计，如果中国铁路设施全部跟上，冷藏食品货物运量可以上升到铁路货运总量的40%。