冷藏食品相对于一般的食品来讲，品质更易发生变化，对于保鲜的要求更高。这些特征决定了对于冷冻冷藏食品的流通过程，必须是一个完整的冷冻冷藏链条。不同的食品在这个链条中对温度、湿度、储存期都有不同的要求。对于物流企业来讲，在设备、技术和管理上的要求会更高。目前，冷冻食品供应链已经成为我国物流发展的关注课题。

冷库一般分为四种类型：高温冷库、中温冷库、低温冷库和超低温冷库。高温冷库主要用来储藏果蔬，种子培育，乳制品 , 饮料，蛋类，茶叶，烟草加工，药材，医药化工储藏等。中温冷库主要用来储藏肉类，水产品，及适合该温度范围的产品。低温冷库主要用来储藏雪糕，冰淇淋及低温冷冻食品等。超低温冷库主要用来速冻食品及工业，医疗等特殊用途。