冷藏运输水果和蔬菜
        水果和蔬菜是人类必须的副食品，其营养价值因种类、生长、成熟、贮藏条件等的不同而有较大的差异，主要含有水分、糖类、有机酸、酶、纤维素。色素和维生素等。对人类身体健康又很大帮助。
        冻水果和蔬菜有大批量散装到为零售而小包装的多种运输形式，应特别注意货物的特殊要以免造成损失。冷冻蔬菜在冻结前通常用热水和正确烫洗，以杀灭大量细菌和减缓酶的作用，用水密的符合材料包装，且贮藏在地狱-18度的温度，在没有温度升高波动的情况下能延长蔬菜的冻藏期限。
        冻水果通常不用烫洗，而采用糖出来和酸出来。因此，选择适当的成熟度和高质量的水果进行冷冻处理非常重要，因为再好的包装和底纹也不能避免低水平的酶化作用。